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炸鸡可以说是古今中外的大朋友小朋友都很喜欢的食物，可在家里做盐酥鸡怎么才能做出外卖的味道，家里做炸鸡怎么才能炸出漂亮的鳞片，今天我们的《大厨的秘密》环节给大家请来了一品正港炸鸡汉堡店的周飞和晓两位老板来给大家介绍一下这其中的奥秘。
说起周飞和晓，其实好多朋友都非常熟悉，他们除了酷爱研究炸鸡以外，还是大家非常熟悉的西游乐队的两位乐手。俗话说，不会做炸鸡的吉他手一定不是好主唱，看看这架势！
（为微信稿件效果特意摆拍，食物炸制期间严格按照食品卫生规定操作）
看看晓干活就靠谱多了
言归正传，根据两位大厨的汇报，在家里做盐酥鸡，最好用鸡腿肉，比鸡胸肉更香更嫩。而且可以在腌制的过程中稍微借一点花刀，这样能更加入味，腌制的时间最好不要少于四个小时，晓的秘籍是：在腌制的时候稍稍加一点藤椒粉，这样做出来的味道特别香。
而其他的原料包括蘸料大家都可以自行调配，或者上网也有现成的各种调料卖。
下一个秘密，就是炸出鳞片的秘诀：那就是要穿两件衣服。大家可以在网上买现成的炸鸡裹粉，在沾了第一次以后一定要都一抖，让它身上的粉均匀，然受沾一下水，再裹一遍，这样就可以炸出漂亮的鳞片啦，您学会了吗?
除了炸鸡肉，炸地瓜条也是个很好的选择，
你看，小朋友都忍不住了~